Lalama 2021
21,80 €
Este vino es una coupage de uvas de las variedades Mencía (70%), Brancellao (20%) y una ligera cantidad de Mouratón y Sousón.
El vino Lacima de Dominio Do Bibei se elabora con uvas procedentes de 23 hectáreas de viñedos repartidos entre 4 fincas a con suelos de arcilla y arena. Estas fincas con edades entre los 60 y 110 años se emplazan a diferentes altitudes que van desde los 350 a los 700 metros.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 10 kg seguida de una selección doble en bodega de los mejores racimos y uvas. Estos se despalillan y maceran durante 2 días antes de su fermentación.
El mosto realiza la fermentación alcohólica en barricas abiertas de 500 litros de roble francés sometido a bazuqueos manuales y la maloláctica en barricas de 300 litros.
Posteriormente el vino descansa durante 19 meses en barricas de roble de varios vinos y luego se embotella y reposa en bodega otros 15 meses, donde se afina y redondea.
