Despabilado parcial de los racimos. Fermentación en depósito de inox, encubado de 10 días. Continúa la fermentación alcohólica y posterior fermentación maloláctica en cuba de roble francés de cuarto uso, de 4.000 litros
Se elabora en tina de roble francés de 4.000 litros de cuarto año durante 11 meses. Sin clarificar ni filtrar
Puede haber precipitados naturales en la botella. No se añaden aditivos, excepto una dosis mínima de sulfito
Tipo: Tinto
Añada: 2019
Grado: 12,0% vol.
NARIZ:
Aromas minerales, notas florales y recuerdos de fruta roja
BOCA:
Un vino joven con una acidez vibrante y unos taninos marcados, fresco, sabroso y persistente
Daterra Viticultores es una bodega de Manzaneda, en el límite suroriental de la Ribeira Sacra. Un nuevo proyecto de Laura Lorenzo, quien trabajó durante muchos años en Dominio do Bibei junto a Álvaro Domínguez.
Laura dispone de un total de 4,5 hectáreas desde 2015, repartidas por diferentes pueblos de la villa de Manzaneda y Trives. En Seoane, Langullo, Soutipedre, San Vicenzo, Mendoia y San Fiz cuenta con parcelas tan pequeñas como alguna de 400 m2 hasta la más grande de cerca de 2.500 m2.
En Daterra se practica la permacultura, un sistema de principios agrícolas y sociales, políticos y económicos basados en las características del ecosistema natural, sustentado sobre tres pilares fundamentales: la Tierra, utilizando procesos naturales para la vegetación, suelos, etc.; las Personas, por medio de la creación de colectivos locales de apoyo mutuo; y, por último, los Recursos, compartiendo materiales para evitar consumos innecesarios.
