Debe su nombre a la variedad Syrah con la que se elabora, en la parcela de
Quintanar de la Orden (Toledo). A una altitud de 613 m. y en un suuelo limoso con granulometría entre arena fina y arcilla.
Se vendimia de forma manual, con doble selección de racimos. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza en roble francés/americano y decantación natural.
Tipo: Tinto
Añada: 2022
Formato: 0,750
VISTA:
Rojo cereza
NARIZ:
Fruta roja, regaliz, cacao, balsámicos, especias varias y notas de ahumados
BOCA:
Aterciopelado, taninos pulidos y toques de regaliz
'Garage Wine', una microbodega situada en Quintanar de la Orden (Toledo) Jesús Toledo y Julián Ajenjo, primos y propietarios, practican una viticultura de calidad, natural y lógica, solo utilizando productos orgánicos y ecológicos; rescatan variedades autóctonas, locales o minoritarias de 'la Mancha Toledana' y hacen microvinificaciones de las distintas variedades, nunca superando los 4.000 kilos por variedad.
En su bodega de Quintanar de La Orden (Toledo), elaboran vinos monovarietales de uvas autóctonas y minoritarias, con un "cuidado" proceso de elaboración tradicional y artesano para el que utilizan cepas antiguas en vaso.
