Cuando no sé qué beber, bebo Rupestris! La explicación es que es un vino limpio ligero en su justa medida y sobre todo sabroso.

Con un cupaje de Xarel.lo y Malvasía, donde la primera es la columna vertebral del vino ofrece estructura y longitud el aporte de la malvasía le concede un toque aromático floral.

De viñas trabajadas en ecológicos, ya hemos dicho otras veces que todo suma!! Una xarel.lo proveniente de dos viñas diferentes con una edad media de 40 años, plantadas en zona alta y en suelos arcillo calcáreos y una malvasía mucho mas joven con esos tonos florales y anisados.

Vendimiadas a mano, las uvas pasan por un suave presión antes de convertirse en el mosto que fermentara lentamente y a baja temperatura posteriormente un desfangado hará que el vino se limpie de impurezas para trabajar durante tres meses con sucesivos batonages en cubas de acero inoxidable

Como ya he dicho un vino sabroso, fácil y fresco!!