Vendimia manual, recolección de uvas Este Champagne se cría durante 54 meses en total tranquilidad: 12 meses sobre lías sin trasiego en pequeñas barricas de roble, seguidos de 6 meses sobre lías finas para madurar a temperatura del suelo, en un proceso conocido como ‘mise retardée’, y finalmente, 36 meses en botella. Se destaca el mínimo uso de sulfitos.