FICHA TÉCNICA
VIÑEDO
La Cueva
INFORME COSECHA
La vendimia empezó el 16 de agosto, con las variedades
blancas y se prolongó hasta el 30 de septiembre. El
rendimiento ha sido un 50% menor de lo esperado por la
sequía y el calor de este año. Pero la calidad de los vinos
estará al mismo nivel que mantiene la finca desde su inicio,
con altas capas de color, estructura y maduración fenólica
perfecta.
OBSERVACIONES DE LA CATA
Color: Amarillo limón con destellos verdes esmerilados,
limpio, brillante y de lágrima muy glicérica. Se aprecia
la densidad en la copa.
Nariz: Muy complejo a copa parada. Intensidad
aromática alta con notas varietales de moscatel.
Recuerdos de frutas de hueso como el melocotón y el
albaricoque y de flores blancas como el jazmín y la flor
del hinojo y la planta de cáñamo; especias como el
anís, el hinojo y la nuez moscada.
Gusto: Entrada en boca aterciopelada y sedosa con
desarrollo de un volumen goloso. La acidez, inusual
para un vino dulce, le aporta frescura y nervio y
compensa fantásticamente la dulzura del vino. Final
muy largo y gustoso con gran frescura.
Maridaje: Especialmente postres y frutas de todo tipo,
aunque puede acompañar también foie de pato,
quesos curados y otros aperitivos a base de frutos
secos. Puede servir como postre en sí mismo.
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Vino dulce con soleado natural
en paseraspliega aromas de albaricoque, uva moscatel, especias dulces y toques de flores blancas. Se agradece en la boca una buena acidez que le dota de frescor en su paso.
Fuente: Finca Antigua