Elaborado exclusivamente con Albariño procedente de un viñedo propio de 1,5 hectáreas, este vino blanco expresa con pureza la elegancia y la frescura natural de esta variedad atlántica.

La vinificación se realiza íntegramente en depósitos de acero inoxidable, con una fermentación alcohólica a baja temperatura para preservar los aromas primarios. No se lleva a cabo fermentación maloláctica, lo que contribuye a mantener su vibrante acidez natural.

Tras la fermentación, el vino permanece durante 9 meses sobre sus lías finas en el mismo acero inoxidable, ganando complejidad y textura sin perder frescura. A continuación, se afina durante otros 9 meses en botella, antes de salir al mercado en una edición limitada de 6.000 botellas.

Con un perfil nítido, directo y salino, Castellum Agustí es una expresión precisa y contenida del Albariño más puro, marcada por su carácter varietal y la crianza sobre lías.