Este vino Blanco Espumoso elaborado con la variedad 100% Manto Negro en la Finca Son Crespí de Passatemps.
La recolección es manual en cajas de 10 Kg y selección en campo.
Se vendímia a principios de agosto y se elabora con el método Champagnoise o tradicional. Primera fermentación con prensado suave, desfangado estático a Tª controlada de 16-18 º, en depósitos de inoxidable de pequeños volúmenes, 500L. Segunda fermentación en botella. Degüelle en caliente.
Crianza: Larga crianza en botella de al menos 24 meses sobre lías.