Viticultura
Certificado ecológico y biodinámico
Vendimia
Manual en cajas pequeñas
Vinificación
Selección de todas las uvas, prensado neumático de las bayas enteras, decantación estática a una temperatura inferior a 10 °C durante 48 horas, fermentación en cubas troncocónicas de 900 litros.
Críanza
10 a 12 meses en cubas de madera truncadas sobre lías finas, con crianza final a granel durante al menos cuatro meses
Tipo: Blanco
Añada: 2020
VISTA:
Brillante color dorado pálido con reflejos verdes
NARIZ:
Maduro y fresco, con una encantadora complejidad que combina miel, limón y frutos secos, con un toque de mentol.
BOCA:
Ataque limpio, pleno y fresco, buena riqueza, notas alimonadas, avellanas tostadas, final mineral, yodado y salado, buena persistencia.
El viñedo Alphonse Mellot es una propiedad familiar muy antigua. Los primeros rastros de la familia Mellot en Sancerre datan de 1513. Los vinos producidos provienen de altos viñedos de Sancerre, incluyendo al famoso “Domaine La Moussière”. Los terruños están ubicados sobre suelos variados, como el Kimméridgiens. Aquí el terruño es esencial. El suelo es trabajado con el objetivo de que los dos cepajes, Sauvignon y Pinot Noir, puedan desarrollarse al máximo en la Roca madre, nutriéndose a través de la simpldisolución de minerales.
