Celler Escoda Sanahuja

• Empresa: Celler Escoda Sanahuja
• Enólogo: Joan Ramón Escoda
• Web: www.celler-escodasanahuja.com

La filosofía de vinificación sigue nuestra indispensable obligación de respetar los frutos al máximo. Uso de levaduras nativas en las uvas para la fermentación y no realizar ninguna filtración, clarificación y estabilización del vino.

En la actualidad, a partir de la añada 2007, producen sin sulfitos añadidos. Por ello, definen nuestros vinos como "vinos naturales de agricultura biodinámica".

Han cultivado 10 hectáreas de olivos, almendros y viñedos, además de un huerto. También disfrutan de una pequeña granja con gallinas, pollos y corderos. Esto nos permite disponer de nuestro propio compuesto, sin ningún residuo químico, detalle fundamental para trabajar el suelo de forma natural.

Sus viñedos están siempre cubiertos de un manto vegetal, con el objetivo de mantener suelo equilibrado, rico en humus y microorganismos. Este hecho nos ayuda también a mantener la humedad, algo muy importante en climas secos como el nuestro.