Matalaz fue un sacerdote que encabezó una revuelta popular del pueblo en contra de la nobleza, en pro de los intereses de los campesinos, pero que fracasó en su lucha contra el ejército francés. Fue decapitado y su cabeza se colgó en la entrada de la ciudad para escarmiento del pueblo.
Viñedos viejos de entre 50 y 80 años en la localidad de Lapuebla de Labarca (Álava) con suelos de cantos rodados. Plantación maxima la antigua usanza con rendimientos muy bajos por hectárea.
Fermentacio´n con levaduras indi´genas en un tino con un 20% de raspo´n. Realiza la fermentacio´n malola´ctica en barricas usadas de 500L de roble france´s. Posterior crianza de 8 meses en barricas de 500L de varios usos.