Yavallo 2021

Vendimia manual.

Vinificación

Las uvas parcialmente despalilladas fermentaron gradualmente entre 30 y 45 días. 12 meses de crianza en una barrica de 700L y después un mínimo de 6 meses en ánfora de barro. Sin filtrar ni clarificar.

Envejecimiento

Crianza de 12 meses en una barrica de roble de 700 litros y un mínimo de 6 meses en tinaja de barro.

Embotellado

En febrero de 2024.

39,95 € IVA incl.

Ficha técnica

Bodega: Alvar de Dios

Zona: Castilla y León

Región: España / Castilla Y León

Variedad: Otras , Bastarda

Tipo: Tinto

Añada: 2019

Alvar de Dios

Enólogo: Alvar de Dios
Web: alvardedios.com

Cariño y respeto a la tierra, compromiso con la naturaleza y reencuentro con la tradición son las claves que guían la trayectoria vitivinícola de Álvar de Dios Hernández desde que, en 2008, comenzara a llevar una viña centenaria de su abuelo Donaciano, levantada sobre arenas cuaternarias en El Pego (Zamora), en la Denominación de Origen Toro.

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