El Brandy 3000 botellas de Ximénez Spínola destaca por su particular proceso de crianza que le otorga su particular sabor y aroma.
Este comienza una vez destilado, cuando el licor es envejecido durante 12 años en toneles de castaño de 750 litros (los cuales han albergado el vino dulce Pedro Ximénez de pasas).
Tras este periodo de crianza inicial el destilado pasa a reposar otro periodo de 12 años en barricas de roble americano de 250 litros.
Tipo: Brandy
Añada: 0
VISTA:
Intenso color entre el caoba pálido y el ámbar oscurecido
NARIZ:
En nariz, el brandy 3000 botellas de Ximénez Spínola resulta intenso en un primer momento (debido a sus 40 grados de contenido alcohólico) pero tras su oxigenación encontramos notas a madera noble y fondo de solera vieja
BOCA:
Redondo, placentero y aterciopelado con un retronasal pleno y gran intensidad post-gusto prolongada. Este brandy nos transmite sutiles notas dulces (fruto de la materia prima y de las barricas donde se realiza la crianza)
Las circunstancias de “Ximénez-Spínola” la convierten en una bodega única en todo el marco de Jerez, puesto que ninguna otro familia de tradición viticultora se ha dedicado y se sigue dedicando exclusivamente a la uva Pedro Ximénez, llegando a obtener el reconocimiento de las autoridades españolas con la concesión de la “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”.
Nuestros vinos de acreditación propia, tienen un notable valor diferencial sin renunciar a ser parte de nuestra tierra en el Marco de Jerez.
Están desarrollados con técnicas creadas por nosotros mismos con las que nuestra familia se ha distinguido en los últimos años, por ser completamente diferentes a las elaboraciones actualmente amparadas por la D.O. Jerez-Xerés-Sherry.
Precisamente por estas diferencias a la hora de vinificar y destilar, Ximénez-Spínola continúa siendo una Compañía independiente y de carácter familiar sin interés por la producción de grandes volúmenes.
