vendimia manual con selección de racimos.

La Merlot, la Syrah y la Mantonegro se vendimiaron entre el 30 de Agosto al 3 de Septiembre y la Gorgollassa el 30 de Septiembre, en cajas de 15 Kg

La uva se despalilla encima de las troncoidales de madera, para no tener que

bombearla. Fermenta con sus propias levaduras entre 25ºC y 29ºC durante 15 días, seguida de una maceración, hasta primeros de Octubre. La fermentación maloláctica se hace en los depósitos, antes de subir a barricas.

El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 l. a temperatura controlada. Después del coupage, se mantiene en depósito 3 meses hasta el embotellado.