ELABORACION: Selección manual de los mejores racimos de nuestro graciano de Corella en cajas
de 15kg.
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble francés de 500 litros.
Fermentación maloláctica y posterior crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 300 litros
de dos años.
Clarificado y filtrado suave y sin estabilizar
Tipo: Tinto
Añada: 2020
Grado: 13,5% vol.
Formato: 0,750
VISTA:
Capa alta, limpio brillante de color granate
NARIZ:
Aromas de frutas del bosque y frutas rojas, especias, terroso
BOCA:
Muy amplio, equilibrado, carnoso, con sabores de frutos del bosque y especias, destacan también sabores amargos y verdes propios de la variedad. Mineral y con personalidad muy marcada. Persistente.
En este proyecto rescatamos las variedades autóctonas navarras que tan de lado se habían dejado y elaboramos vinos varietales que queremos que se valoren por su autenticidad y sencillez, vinos que hablen por sí solos y que estén al alcance de todo el mundo. En estos primeros años nuestro trabajo con la graciano ya comenzó a destacar y tener reconocimientos de los críticos más importantes del mundo del vino.
Después de este éxito con la graciano, nuestro siguiente paso fue trabajar con la variedad más propia de Navarra: la garnacha. Por un lado queríamos elaborar un rosado como los de antes, auténtico, sin artificios, el de toda la vida. Y por otro lado estábamos impacientes de elaborar vinos de garnacha con la complejidad aportada por viñas viejas.
