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Ribera del Duero

Valdaya 2019

Procedente de dos fincas situadas en los términos de Gumiel de Mercado y Baños de Valdearados (Burgos), y con una edad del viñedo de entre 30 y 50 años. Ambas parcelas tienen un suelo arcilloso profundo, lo que permite retener la humedad en el suelo incluso en períodos secos. Además, las parcelas están orientadas al noroeste ya una altitud de 850 a 900 metros, lo que permite obtener un vino elegante, con frescura y acidez, de concentración media y muy afrutado.

En bodega la uva se despalilla y se encuba en pequeños depósitos de acero inoxidable y hormigón para realizar la fermentación alcohólica y controlar la extracción mediante infusiones lentas y suaves para conseguir un vino suave y sin astringencia. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas de roble francés de 500 litros de alto grado y tostado ligero, donde realiza la fermentación maloláctica y tiene una crianza de 12 meses.

31,00 € IVA incl.

Ficha técnica

Tipo: Tinto

Añada: 2019

Formato: 0,750

Nota de cata

VISTA:

Color burdeos intenso y brillante

NARIZ:

Aromas intensos a frutas del bosque, zarzamora y grosellas, que dan paso a recuerdos balsámicos de monte bajo, violetas y un toque final ahumado

BOCA:

Entrada amable, con una excelente acidez y un paso en boca sutil y franco. Gran estructura y mineralidad

Bodegas Valdaya

  • Empresa: Bodegas Valdaya S.L.
  • Enólogo: Marta Ramas y Miguel Fisac
  • Web: www.valdaya.com

Los primeros años de bodegas Valdaya fueron difíciles. La calidad del vino estaba sólo la media, y el negocio probablemente sólo sobrevivió por el sentimentalismo y la renuncia a tirar la toalla. Todo el esfuerzo de Valdaya se dedica a la producción de vinos de alta gama producto de las micro fermentaciones en barricas usadas, llevando cada proceso manualmente y resultando un vino de inmenso poder y concentración, pero conservando toda la delicadeza de las vinificaciones

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