Abad Dom Bueno Laderas del Norte 2020
Agotado
Elaborado por la bodega Descencientes de J. Palacios bajo la D.O. Bierzo en Castilla y León, España, Valdafoz es un vino tinto de mencía y con un mínimo porcentaje de uvas blancas de la zona,
La uva con los que se elabora este vino provienen del paraje del mismo nombre donde predominan los suelos de pizarras de estructura laminar que se trabajan con cubiertas vegetales debido a su ubicación en laderas muy pronunciadas y con riesgo de erosión, los viñedos tienen cepas con edades que van de los 50 a los 90 años y donde se trabaja bajo los principios de la agricultura biodinámica.
La vendimia se lleva a cabo de manera manual y la fermentación alcohólica que se realiza en tinas de madera bajo sus levaduras autóctonas y con la aplicación de bazuqueos periódicos. El vino en ciernes efectúa la fermentación maloláctica de manera espontánea y se cría en barricas y fudres durante alrededor de 15 meses.
