Tras la vendimia manual con selección de uva en el mismo viñedo, fermenta en fudres de 4000 litros con levaduras autóctonas. Terminada la fermentación realiza una crianza de 9 meses en los mismos fudres y 9 meses más en depósitos de acero inoxidable. Antes de salir al mercado reposa 6 meses en botella.
Tipo: Tinto
Añada: 2022
VISTA:
Capa baja
NARIZ:
Muy mineral, con aromas de cerezas rojas y fresas en nariz y recuerdos de hierbas de monte.
BOCA:
Entrada con buena acidez, cierta rusticidad pero elegante como una Pinot noir de Volnay. Tiene peso sin ser demasiado largo. Bastante vertical.
En agosto de 2006, Francesc Grimalt y Sergio Caballero fundaron Vinos 4Kilos en Mallorca.
El enólogo Francesc Grimalt es conocido principalmente por rescatar la variedad de la uva autóctona Callet en la escena de los vinos baleares.
Su concepto no es sólo el de la variedad, sino la importancia de la combinación de tensión-suelo-clima-crecimiento. Desde la compensación han sido apoyados por viticultores, muy importantes al intentar hacer viticultura racional y respetar el medio ambiente. En muchos viñedos se utiliza cobertura vegetal nativa para obtener uvas más concentradas, mejor porosidad de suelo y aumento de la población microbiana.
Los viñedos se encuentran en diferentes partes del norte y sur de Mallorca, razón por la cual no pertenecen a ninguna D.O. Las cepas se plantan principalmente en suelos Cal Vermell un nombre popular para describir el suelo de arcilla Franco. Las variedades que se cultivan son Callet, Cabernet, Sauvignon, French Fogoneu, Merlot, Monastrell y Shyra.
