Maceración de la uva en frío antes de la fermentación, la cual es iniciada con pie de cuba de levaduras indígenas en los viñedos. Una vez finalizada, maduración del vino en depósitos de hormigón que aportan frescor y un toque mineral a la Prieto picudo. La boca es suave y ligera.
Bodega: El Sueño de las Alforjas
Zona: Castilla y León
Región: España / Castilla Y León
Variedad: Prieto Picudo
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Grado: 13,0% vol.
Formato: 0,750
Dos amigos, Jesu y Nano, o “las alforjas” cómo les llamaban sus madres por ser prácticamente inseparables. Tras sesenta años cargando estas alforjas de sueños, en este camino de vuelta nos hemos decidido a cuidar de nuestro viñedo ecológico como si fuésemos a vivir eternamente, mimando su entorno, observando sus ciclos vitales, acompañándolas y protegiéndolas a lo largo del tiempo.
Viejos caminos con nuevos ojos. Como se hacía en otros tiempos, volvemos a observar el campo, a sentir lo que ocurre entre las cepas, a respetar el equilibrio vital que impregnaba los racimos de los aromas del entorno y llenaba los vinos del sabor a esta tierra.
La piedra angular de nuestro trabajo es un ecosistema en el que nosotros, como agricultores, formamos parte de un entramado en el que la salud del suelo, de las plantas, de los animales y finalmente de los hombres, está totalmente ligado. Queremos recuperar un ciclo capaz de autoabastecerse, permitiendo el desarrollo de las plantas favoreciendo
