Sin duda, una apuesta muy arriesgada, pero necesaria. Enológicamente, no es fácil elaborar el vino desalcoholizado, más sincero y menos manipulado posible. Elaboración del vino blanco con levadura seleccionada. A continuación, clarificación, estabilización y filtrado. Posteriormente, se hace un desalcoholizado por evaporación al vacío y se incorporan los aromas varietales. Se equilibra la boca con una adición baja de mosto, y se embotella en frío.
Tipo: Blanco
Añada: 0
VISTA:
Limpio y pálido
NARIZ:
Fruta fresca con sutiles notas de levadura
BOCA:
Entrada ligera con buena acidez
Nuestra finca tiene unas 600 hectáreas de cultivos y bosques. 60 de estas hectáreas son campos de viñedos.
Queremos preservar la identidad de la zona y hemos destinado muchos esfuerzos en recuperar nuestras variedades de uva. Coexisten variedades nobles como la Merlot, la Syrah, la Cabernet Franc i la Cabernet Sauvignon, con variedades autóctonas como la Picapoll Blanc, la Picapoll Negra y las tradicionales Mandó, Sumoll, Malvasia Manresana, Samsó i Macabeu.
La proximidad de Montserrat es clave: actúa como pantalla, evita que entren los vientos suaves procedentes del mar y genera un microclima continental, que, con acentuados cambios de temperatura entre el día y la noche, favorecen la maduración de la uva.
En Oller del Mas no entra ninguna uva que no sea de la propia finca. Queremos mantener la identidad de un terroir único. Respetar el suelo, la flora y la fauna autóctonas es nuestra manera de querer la biodiversidad de la finca.
