San Cobate 2021, un vino de Ribera del Duero reconocido por su enfoque moderno y de mínima intervención.Elaboración
Uvas procedentes de viñedos viejos en zonas altas de la Ribera.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
Crianza aproximada de 12 meses en barricas francesas usadas, buscando respeto máximo por la fruta y el terruño.
Intervención mínima en bodega
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Grado: 14,0% vol.
Formato: 0,750
VISTA:
color rojo cereza de intensidad media–alta, limpio y brillante.
Muestra ribete violáceo y púrpura todavía perceptible, indicativo de su juventud y buena conservación.
La capa es media, no opaca, coherente con su estilo de elegancia y frescura más que de concentración extrema.
NARIZ:
Fruta negra fresca (mora, ciruela), notas florales, especias suaves y un fondo mineral.
BOCA:
Perfil elegante y preciso, tanino fino, buena acidez y final largo, con marcada expresión de origen.
De la tierra a la botella
Cada uno de estos vinos, de edición limitada, está identificado con una representación en tinta de la parcela a la que pertenece, trasladando así la importancia y carácter de la tierra no sólo al excepcional sabor de estos vinos sino también a las botellas.
