Elaboración: Una vez realizada la vendimia de manera manual y el prensado de la uva, controlamos el tiempo que la uva tiene que estar en contacto con las ollejo para conseguir el color adecuado, luego pasamos a enfriar el mosto con el objetivo de eliminar los restos sólidos y para finalizar pasamos a controlar la temperatura a unos 14ª y la dejamos fermentar.