las uvas fermentan a temperatura controlada y después el vino envejece sobre lías durante 20 meses en barricas de roble francés usadas. Finalmente permanece en botella un mínimo de 18 meses antes de salir al mercado.
Bodega: Dominio do Bibei
Zona: Ribeira Sacra
Región: España / Galicia
Variedad: Brancellao , Mencía , Sousón
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Grado: 13,0% vol.
Formato: 0,750
VISTA:
Brillante tono rojo cereza y ribete violáceo
NARIZ:
Despliega una explosión de frutas rojas frescas, principalmente cereza y frambuesa, con un toque floral que evoca un paseo por un campo en primavera. Al fondo, un sutil aroma a hierbas silvestres y un carácter mineral
BOCA:
En boca, su entrada es jugosa y refrescante con taninos finos que acarician el paladar. La acidez vibrante, sello del estilo atlántico, se complementa con un final sabroso que deja una impresión duradera
Dominio do Bibei nace en 2001 y se estrena en el mercado con la añada 2002 como una de las grandes impulsoras de los vinos de calidad en la Ribeira Sacra y en Galicia en general.
Los viñedos se asientan en una gran ladera orientada al norte sobre suelos de esquisto y granito. Las uvas que se compran a viticultores locales proceden de viñedos limítrofes y de similar orientación, pero nunca meridional, debido a la obsesión de la bodega por conseguir buenos índices de frescura y acidez en sus vinos.
La mencía es la principal variedad tinta (representa en torno al 80% del viñedo), pero se da mucha importancia a la histórica brancellao que habría sido la uva dominante en el pasado y que se cultiva junto a las mouratón, sousón, caíño y garnacha tintorera. En blancos domina la godello, seguida de albariño y dona branca, y en menor medida treixadura y torrontés. Toda la uva se despalilla y se trabaja con multitud de recipientes: tinos de madera, barrica, huevos de cemento.
