Una de las uvas más conocidas. Forma la base de los vinos de Rueda pero también se puede encontrar en Cigales y Tierra de León, Cea, Zamora, Asturias y Santander además de Canarias. Elaboración, maceración en frío durante 5 días. Fermentación a 14ºC durante 30 días. Envejecimiento sobre lías 40 días con batonnage dos veces por semana.