Vendimnia manual, al llegar a la bodega, las uvas se despalillan, se estrujan suavemente y se pasan a tanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura controlada entre los 26 y los 28 °C para maximizar los componentes aromáticos y preservar el carácter varietal de cada uva. La maceración tiene una duración de 10 -12 días para la Sangiovese y de un máximo de 2 semanas para las otras variedades. Una vez que la conversión malolácitca finaliza, el vino se ensambla y se transfiere a las barricas de roble.

Envejecimiento

Crianza en roble eslavo de gran tamaño y un pequeño porcentaje en tanques acero.

Embotellado

Tuvo lugar en septiembre de 2023.