Pardas Negre Franc es un vino tinto ecológico con barrica elaborado por Celler Pardas en la D.O. Penedès.

Celler Pardas es un proyecto que se inicia en el año 1996 de la mano de dos viticultores locales que conocen como nadie el territorio vitivinícola del valle de Bitlles (Alt Penedès). Una propiedad de 60 hectáreas donde Ramón Parera y Jordi Arnan aplican una filosofía totalmente ecológica y de bajo intervencionismo. Como resultado obtienen unos vinos singulares, de marcado carácter y con un aclara expresión de cada añada.

En la viña, Pardas apuesta por un trabajo austero, sin labrado, ni abonos. A cambio, trabaja con cubiertas espontáneas que permiten mantener la humedad en el suelo durante todo el año. Se basa en una agricultura ecológica en la que no se utilizan herbicidas, insecticidad ni productos sintéticos. Una vez las uvas de Pardas Negre Franc están en su momento óptimo de maduración se seleccionan a mano y se transportan en cajas de 20 kg.

En bodega se practica una enología igualmente poco intervencionista respetando al máximo la materia prima. Una vez es desgranada la uva, se encuba por gravedad en barricas de hormigón centenarias para que fermente de forma espontánea con levaduras autóctonas. Después Pardas Negre Franc envejece durante unos 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros. Finalmente se guarda en botella un año más antes de salir al mercado.

Teniendo como identidad corporativa la huella de un jabalí, Pardas Negre Franc es toda una declaración de intenciones. Un vino tinto que hace hincapié al terruño que lo ve nacer y a las variedad autóctonas propias de la zona del Penedès.