Xarel·lo Pairal es, como su nombre sugiere, un monovarietal de Xarel.lo. Las uvas provienen de viñedos muy viejos de más de 60 años plantados sobre suelos arcillosos y calcáreos.
Para el cultivo de las viñas se emplean métodos sostenibles y se omite el uso de insecticidas y herbicidas.
Tras una cuidadosa vendimia manual de la uva se realiza una vinificación tradicional.
Posteriormente Xarel·lo Pairal pasa una crianza de 4 meses en barricas nuevas de castaño.
Tipo: Blanco
Añada: 2016
Formato: 0,750
VISTA:
Amarillo dorado, brillante y limpio.
NARIZ:
Muy aromatico, recuerdo a regaliz y frutillos rojos a la vez que mineral y profundo.
BOCA:
En boca resulta bastante largo y envolvente
La finca de Can Ràfols dels Caus se sitúa a unos 300 metros de altitud, entre los valles delimitados por dos torrentes, con los viñedos escalonados sobre las pendientes. La propiedad original cuenta con unas 450 hectáreas, a las que hay que sumar 250 hectáreas adquiridas recientemente.
Se cultiva un auténtico crisol ampelográfico: nada menos que 28 variedades de uva. El inquieto carácter de Carlos Esteva, y su afán por experimentar con un amplio catálogo de variedades, le ha llevado a introducir en el Garraf algunas uvas que nunca se habían cultivado en nuestro país, como Chenin blanc e Incrocio Manzoni.
En la actualidad, estas variedades conviven en Can Ràfols dels Caus con otras de origen autóctono, como las blancas Xarel·lo y Macabeo, o la tinta Sumoll, junto a una larga selección de varietales foráneos: Chardonnay, Sauvignon blanc, Roussane, Merlot, Cabernet franc, Pinot noir o Cabernet sauvignon.
