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Jerez-Xérès-Sherry / Jerez / Xérès / Sherry

Muchada Leclapart Univers 2018

Este vino blanco sobre lías de la variedad palomino se elabora bajo preceptos bidodinámicos de la mano de Muchada-Léclapart en Cádiz (Andalucia).

 

Muchada-Léclapart Univers nace de una mezcla de las viñas más jóvenes plantadas en 3 hectáreas de suelos albarizos. Se practica una agricultura artesanal empleando la tracción animal, la cubierta verde y el mantenimiento del equilibrio natural del suelo y la viña con preparados homeopáticos. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

 

En bodega se apuesta por la mínima intervención. Para ello, las uvas de Muchada-Léclapart Univers son prensadas y solo se les añade entonces 3g/hl de sulfuroso. Después el mosto fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósito de acero macizo revestidos con pintura cerámica interior y sin equipo de frío. Antes de embotellar el vino ni se filtra ni se clarifica.

 

Muchada-Léclapart Univers se trata de un blanco extraño que rompe con todas las normas de Marco de Jerez. Un vino diferente, intenso, largo y muy salino.

26,80 € IVA incl.

Ficha técnica

Tipo: Blanco

Añada: 2018

Formato: 0,750

Nota de cata

VISTA:

Claro color paja

NARIZ:

Aromas frutales y sutiles notas de levaduras

BOCA:

Sorprendente, largo, intenso y elegante y con un delicioso final salino

Muchada Leclapart

  • Empresa: Muchada Leclapart
  • Enólogo: David Léclapart (afamado productor francés de Champagne) y Alejandro Muchada (viticultor de Cádiz)
  • Web: muchada-leclapart.com/

Muchada-Léclapart es el proyecto de David Léclapart (afamado productor francés de Champagne) y Alejandro Muchada (viticultor de Cádiz) en el Marco de Jerez, región vitivinícola histórica, situada en la costa atlántica de Andalucía. Juntos están implementando la experiencia y el conocimiento de David, en agricultura biodinámica, y de la escuela francesa del buen hacer vitivinícola.

Su objetivo es crear un gran vino blanco, sin velo de flor y sin fortificar, basado en el respeto y cuidado del alma de Jerez: la tierra de Albariza y la uva Palomino.

Ubicados en las mejores tierras de viñas de Sanlúcar de Barrameda, en el histórico Pago Miraflores, aprovechando el clima fresco del océano Atlántico, han recuperado tres hectáreas de viñedo mayoritariamente viejo de antiguas selecciones masales de palomino fino y moscatel de Chipiona.

Para hacer los vinos usan técnicas de mínima intervención: añaden el mínimo de sulfuroso (sólo un 10% de lo habitual), no usan levaduras seleccionadas n

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