El origen de este Licor se remonta a 1919 creado por Giuseppe Barbieri el cual poseía una destilería junto con sus hermanos. Presentaron la bebida en la primera feria internacional de Padua, se volvió popular después de la segunda guerra mundial y actualmente gracias al Spritz; desde el año 2011 el Licor Aperol ha sido escogido por la IBA (International Bartenders Association) como ingrediente oficial del Spritz Veneciano en la categoría “New Era Drinks”.