De vendimia manual y extracción suave, con una fermentación espontánea en tina de madera con pisoneo a temperatura de 24 grados centígrados de promedio. Maceración post-fermentativa con pieles. Vino de autor con 14 meses en barrica de roble francés de 500 L sin tostar y de segundo uso completan su crianza en la cueva