El vino envejeció en dos fudres de roble de 2.500 litros, y una pequeña parte fermentó y se crió en ánforas con pieles y flor. Suele embotellarse en agosto/septiembre del año posterior a su cosecha.
Material de vinificación
Madera / Ánforas
Bodega: Bodegas y Viñedos Raul Perez
Zona: Bierzo
Región: España / Castilla Y León
Variedad: Doña Blanca , Godello
Tipo: Blanco
Añada: 2022
Formato: 0,750
Raúl Pérez, el joven enólogo que ha revolucionado el Bierzo (y, de paso, media España), empezó elaborando los vinos de la empresa familiar, Castro Ventosa, hasta que se independizó y creó Bodegas y Viñedos Rául Pérez en Ponferrada. Pese a haber nacido en una familia de larga tradición viticultora, en una región productora de vinos y en un pueblo en el que prácticamente sólo hay viñedos y vinos, Raúl no estaba interado en el vino y no tenía ninguna intención de dedicarse al vino. Hasta que cambió de idea completamente.
Trabajó en la bodega familiar Castro Ventosa durante 10 años. Su dedicación a la Mencía de su León natal y sus trabajos con variedades minoritarias y casi desaparecidas, fundamentalmente en Galicia, han hecho que hoy en día sea uno de los enólogos más reconocidos en España. Está detrás de gran cantidad de vinos de producciones confidenciales y a menudo difíciles de encontrar, muy valorados por los sumilleres y la crítica nacional e internacional.
