Gran Caus CLIMAX Brut Nature

Elaborado con uvas propias procedentes de la viña del Camp Llarg (Xarel·lo), de 38 años de edad, y de La Grava (Macabeo) y El Xup (Chenin blanc), ambas plantadas hace 20 años, con rendimientos medios de 4.000 kg/ha. Vendimia manual y primera fermentación espontánea (sin adición de levaduras seleccionadas) de cada variedad por separado. El ensamblaje y segunda fermentación en botella, con una crianza mínima de 30 meses. Sin levaduras añadidas y tampoco hay añadido de licor de expedición, para mostrar el carácter propio del terroir calcáreo del Garraf.

25,60 € IVA incl.

Ficha técnica

Bodega: Can Ràfols dels Caus

Zona: Cava

Región: España / Cava Supraautonómica

Variedad: Chenin Blanc , Macabeo , Xarello

Tipo: Cava

Añada: 2016

Nota de cata

VISTA:

Amarillo paja brillante

NARIZ:

Aromas intensos de pera madura, manzana al horno con notas minerales

BOCA:

Natural, fino y cremoso con un fondo almendrado

Can Ràfols dels Caus

Empresa: Caus Grup
Enólogo: Carlos Esteva
Web: www.canrafolsdelscaus.com

La finca de Can Ràfols dels Caus se sitúa a unos 300 metros de altitud, entre los valles delimitados por dos torrentes, con los viñedos escalonados sobre las pendientes. La propiedad original cuenta con unas 450 hectáreas, a las que hay que sumar 250 hectáreas adquiridas recientemente.

Se cultiva un auténtico crisol ampelográfico: nada menos que 28 variedades de uva. El inquieto carácter de Carlos Esteva, y su afán por experimentar con un amplio catálogo de variedades, le ha llevado a introducir en el Garraf algunas uvas que nunca se habían cultivado en nuestro país, como Chenin blanc e Incrocio Manzoni.

En la actualidad, estas variedades conviven en Can Ràfols dels Caus con otras de origen autóctono, como las blancas Xarel·lo y Macabeo, o la tinta Sumoll, junto a una larga selección de varietales foráneos: Chardonnay, Sauvignon blanc, Roussane, Merlot, Cabernet franc, Pinot noir o Cabernet sauvignon.

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