Xavier Gonet y su mujer, Julie Médeville (propietaria del mítico Château Gilette en Sauternes), elaboran todos sus champagnes a partir de sus 10 hectáreas de viñedos situados al este de Épernay, repartidos entre 3 Grands Crus y 5 Premiers Crus.

Gonet-Médeville Blanc de Noirs 1er Cru Brut es únicamente pinot noir de los pueblos de Bisseuil (90%) y Ambonnay (10%). Una parte del vino base fermentó en barrica, para conseguir mayor complejidad y favorecer la finura en las burbujas. Tras dos años de crianza en botella, se le añadió un ligero dosage de 5 g/L.

Un champagne muy serio y seductor, ideal para acompañar una comida de principio a fin.