Goliardo, es un vino tinto con variedades autóctonas del lugar como Caiño, Loureiro, Espadeiro y Souson, y envejecido en barricas durante doce meses.
Con viñas viejas sobre suelos de canto rodado, arenoso y granítico, son cepas de variedades autóctonas de edades entre 45 y 180 años, cuando la uva está en su momento óptimo se vendimia manualmente. Fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después el vino envejece en barricas de roble de 225 y 500 litros y en fudres de roble de 1.500 litros durante 12 meses.