Elaborado 100% con raspón, fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración de 50 días y crianza durante 12 meses en grandes formatos. Fermentación maloláctica en tonel de castaño de 2.000 litros y foudres de roble francés de 1.500 litros. Vino sin clarificar ni filtrar.