Vinificación
Tras el prensado de la uva, el mosto es desfangado e introducido en botas de entre 500 y 600 litros, donde se lleva a cabo la fermentación de forma natural.
Envejecimiento
Crianza estática de añada (no se somete al sistema de soleras y criaderas) bajo velo de flor durante 4 años en botas jerezanas (barricas de 500 y 600 litros).
Tipo: Generoso
Añada: 2017
VISTA:
Color ambarino con algo de turbidez ya que está embotellado en rama (sin filtrar)
NARIZ:
Punzante, con notas de almendra, bollería y fruta escarchada, junto a un toque yodado
BOCA:
Blanco afilado, con muy buena acidez, que une verticalidad y tensión, lo que va avivando las papilas gustativas
Bodegas Forlong se encuentra en el Puerto de Santa María, en la finca conocida como El Olivar de Forlón. Alejandro y Rocío añadieron la letra “g” al final para expresar que la iniciativa que emprendían era con el ánimo de que perdurase en el futuro, recordemos que en inglés existe la expresión “for a long time” (“para un largo tiempo”).
Junto a la bodega tienen una parcela con palomino y pedro ximénez de una hectárea, en ella elaboran su vino blanco. Junto a la misma han plantado el año pasado 2,6 hectáreas de la variedad autóctona tintilla de Rota. Los suelos son de albariza, sin duda, los de mejor calidad de esta zona.
En Bodegas Forlong practican una viticultura ecológica y cuentan con el certificado del Comité de Agricultura Ecológica tanto por el viñedo como por la elaboración posterior. No llevan la biodinámica a rajatabla aunque también utilizan algunos de los peculiares preparados de esta curiosa forma de concebir el trabajo en la viña. Sólo emplean levaduras autóctonas.
