Se vendimia de madrugada, en cajas de 18 kg. para mantener las bayas intactas. Las uvas se conservan durante 24 horas en cámaras frigoríficas para que entren en bodega a la temperatura de 3ºC. Se despalillan y se prensan directamente obteniendo el mosto flor que fermentará en barricas de 500 litros de roble Allier a 18ºC de temperatura. El vino permanece en contacto con sus finas lías realizando batonnages hasta el momento del embotellado.
Bodega: Bodegas Enrique Mendoza
Zona: Alicante
Región: España / Comunitat Valenciana
Variedad: Chardonnay
Tipo: Blanco
Añada: 2024
Grado: 13,0% vol.
Formato: 0,750
VISTA:
Color amarillo con reflejos dorados. Muy limpio y cristalino
NARIZ:
Aromas a fruta fresca: manzana, pomelo y cítricos para dar paso a continuación a una complejidad aromática con notas tostadas aportadas por la fermentación en barricas
BOCA:
Tiene un postgusto largo con gran equilibrio de fruta, acidez y volumen
La pasión por el vino hizo que nacieran estas bodegas. Y esa pasión no ha hecho más que crecer.
El proyecto nació a finales de los 70, cuando Enrique Mendoza se interesó en profundidad por el mundo de la enología, hasta que decidió continuar la tradición de la Marina Baixa de producir vino para consumo familiar. Viñedos propios, control del agua, las mejores técnicas de viticultura y la mejor uva.Estos son los fundamentos para conseguir “el mejor vino”, como dice Enrique Mendoza. Y cuando has sido capaz de lograr todo lo anterior, se trata entonces de aplicar la técnica más depurada para marcar el camino del vino. De este modo producimos uvas muy naturales y cuidadas, sin herbicidas ni insecticidas, alimentadas con compost. La conservación se realiza en maderas seleccionadas de los mejores bosques de Nevers, Allier, Americano Blanco Missouri, Americano Blanco Oregón, Limousin, Checheno o Ruso.
