Vendimia manual, selección de uvas y racimos en el viñedo, en cajas de 15 kilos, suave extracción en prensa neumáticas,
En depósito de acero inoxidable, ensamblaje de dos a tres añadas distintas, con un 30% de vinos de reserva y un dosage de 7 gramos de azúcar residual por litro. Pasa a botella sin filtrar.Champagne Brut Biodinámico. 24 meses en botella sin degüelle.
Tipo: Champagne
Añada: 0
VISTA:
Color dorado con reflejos verdes. La efervescencia es delicada y persistente.
NARIZ:
Expresiva de frutas blancas, notas florales y toques tostados.
BOCA:
Redonda y generosa, la boca revela sabores de miel, brioche y mantequilla, terminando con frescura sobre notas de cítricos maduros y un final agradable.
La casa De Sousa en Avize se asemeja a las viejas vides que ha sabido preservar desde hace más de medio siglo. Sus raíces remontan muy lejos en la historia de la Côte des Blancs. Alimentan cosechas que son un homenaje a esta tierra de excepción y una familia con valores muy acusados: respeto de la tierra, amor por el trabajo bien hecho, calidad e innovación.
Erick De Sousa, pionero, ha sabido hacer de las elocuentes postales del pasado, el juego completo de bazas para el futuro. Desde la vendimia 1995 y sobre viñas viejas de más de 50 años, la vinificación se realiza en pequeñas barricas de roble para dar volumen, redondez, untuosidad. Situado en el corazón de la prestigiosa Costa de los Blancos durante tres generaciones, en terroirs clasificados Grands Crus como Avize, Cramant, Oger y Mesnil/Oger. Sus terruños tienen una orientación sur-sureste ideal, con la máxima insolación.El subsuelo calizo transmite a nuestros champanes finura, elegancia y una hermosa mineralidad.
