Vendimia manual, selección de uvas en el viñedo, prensado suave, en la bodega, los vinos se elaboran con levaduras seleccionadas de los viñedos propios, con una larga crianza sobre lías, complementada con una precisa maduración de gran volumen en barricas de madera.
Tipo: Blanco
Añada: 2019
VISTA:
Limpio de color amarillo pajizo
NARIZ:
Predominan frutas de huerta como el melocotón blanco y la pera madura, junto a notas florales y un suties notas de crianza
BOCA:
Destaca por su cuerpo pleno, textura cremosa, ligeramente salino, y un perfil aromático en el que predominan frutas de huerta como el melocotón blanco y la pera madura, junto a notas florales
Situado en la ribera derecha del Loira, frente a Sancerre, Pouilly es el reino de la Sauvignon Blanc, del blanco "ahumado" (fumé, en francés). La fuerte expresión de los diferentes componentes del terruño, asociada al marcado carácter de la variedad, distingue a los Pouilly-Fumé de cualquier otro blanco elaborado con Sauvignon Blanc.
Didier Dagueneau se consagró como el gran maestro en este tipo de vinos, con un gran dominio del trabajo en el viñedo, las vinificaciones y la crianza. Sin formación formal en viticultura ni enología, totalmente autodidacta, se fijó más en lo que hacían los grandes “domaines” de la Borgoña que sus vecinos y consiguió fijar con sus vinos el estándar frente al que todo el resto de Pouilly-Fumés serían comparados, aunque nadie llegó a acercarse a su altura.
La bodega cuenta con 11 ha, la mayoría se encuentran en Pouilly Fumé y también cuenta con una pequeña parcela en la prestigiosa sección de Chavignol Les Monts Damnés, así como un pequeño en Jurançon.
