Procedente de la subzona de Chantada, la uva de la cual nace Castro Candaz La Vertical crece sobre empinadas laderas, en suelos eminentemente arenosos. Cultivada bajo la influencia de un clima principalmente atlántico, bien es cierto que en las zonas próximas a los cauces de los ríos las temperaturas suelen ser medianamente más cálidas.
Tras los correspondientes procesos de cosecha y transporte hasta las instalaciones de la bodega, la uva de Castro Candaz La Vertical pasa por una fase de fermentación. La vinificación se realiza siguiendo la metodología tradicional. Castro Candaz La Vertical reposa en barricas de roble francés antes de ser embotellado y comercializado.