Producido únicamente a partir de mosto flor y fermentado con hollejos en depósitos de acero inoxidable. Los raspones maduros se dejan en los racimos para agregar a la calidad general de taninos del vino, se lleva a cabo la fermentación de racimos enteros. Una vez que ha fermentado un tercio del azúcar, se realiza una delestage una vez al día. El vino se saca del fondo del tanque y se vierte en un tanque separado. Luego se devuelve al tanque de fermentación sobre las pieles y los tallos. Se incorpora mucho más aire al vino, lo que ayuda a liberar los aromas frescos, afrutados y especiados tan conocidos en este vino. El vino se deja en lías finas durante un período prolongado para obtener mayor peso en el paladar y volumen en boca