Descripción

Las uvas pertencen a tres estados: Caparzo, Borgo Scopeto y Doga delle Clavule.

Clima

Mediterráneo.

Vinificación

Se realizan vinificaciones separadas con períodos de maceración de 15 días a 28 °C. El 15% de la Sangiovese se produce en Montalcino y se somete a una criomaceración a 8 °C durante 48 horas para extraer los aromas primarios. Posteriormente, tiene lugar la fermentación durante 7 días a 25 °C que es interrumpida para obtener un mayor nivel de azúcar residual en el ensamblaje final. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea.