Variedad: 97% Tempranillo y 3% Garnacha
Categoría: Crianza
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Acidez total: 5,8 g/l tártrica
Fecha de vendimia: 3ª semana de septiembre
Fecha de embotellado: Noviembre 2022
Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable
con control de temperatura. Maceración 12 días.INFORME COSECHA
Nos encontramos con vinos cargados de color y estructura,
pero con la finura y elegancia que caracteriza a esta finca. La
vendimia se adelantó unos días para vendimiar una uva
fresca y de poco alcohol que luego se compensó con la de
finales de vendimia. Como resultados, los vinos de esta finca
son equilibrados, frescos, elegantes, tensos y estructurados,
de color intenso pero muy finos.
OBSERVACIONES DE LA CATA
Color: Púrpura intenso. Destellos violáceos de lágrima
abundante, coloreada y densa.
Nariz: Intensidad aromática alta con notas de frutos
negros y endrinas maduras, perfil mineral muy
marcado que junto con las notas procedentes de la
barrica tales como vainilla, especias y tabaco dotan de
gran carácter a este vino. La variedad tempranillo está
muy marcada y bien integrada con la barrica.
Gusto: El ataque es graso e intenso con recorrido
goloso, mostrando gran finura. Acidez equilibrada con
alcohol predominando la frescura típica de los
“Valpiedras”. Final largo, mineral, con recuerdos de
maderas finas y de gran frescura.
Maridaje: Ollas de verduras y legumbres, sopas de
gallina. Respecto a las carnes marida mejor con las
blancas, el pavo, el cordero lechal y el cerdo.
Acompañamiento perfecto del arroz con conejo y la
pularda estofada.
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