El Camaleón se elabora íntegramente con Romé, la única variedad autóctona malagueña y que, además, estuvo cerca de desaparecer. Este tinto fermenta en una gran tina de roble y pasa allí 10 meses de crianza, lo que le confiere una enorme personalidad. Así, apreciamos notas de frutos rojos y herbáceas en nariz y un paso por boca fresca, frutosa y persistente