Ànima Negra Quíbia estáelaborado a partir de las variedades autóctonas premsal blanca, giró ros y callet. Los viñedos se cultivaron mediante una agricultura respetuosa con la tierra y el entorno

Para la elaboración de Ànima Negra Quíbia las uvas se enfrían en una cama frigorífica, durante 12 horas y sobre un lecho de nieve carbónica, para así evitar oxidaciones. Tras ello, el siguiente paso será la selección manual y óptica, donde tan solo se escogeran los mejores racimos. Las tres variedades de Ànima Negra Quíbia se trabajarán por separado. La premsal blanca y la giró ros se prensarán y se dejarán macerar, mientras que la callet (que se trata de una variedad tinta), se procesará y pasará a los depósitos de fermentación donde Ànima Negra Quíbia se transformará en vino a partir de levaduras autóctonas. Desde el principio cada una de las variedades se trabajará por separado, hasta que llegue el momento del coupage, donde los tres vinos se mezclarán después de haber pasado tres meses de crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable.