• Enólogo: Paul Marchand-Perarnau & Willy Roulendes
• Web: www.domaineami.com

AMI es un proyecto entre dos buenos amigos, Paul Marchand-Perarnau y Willy Roulendes. Paul fue anteriormente sumiller, es un excelente catador a ciegas, tiene experiencia en la agricultura y la viticultura, y pasó algún tiempo vendiendo vino para Dynamic Vines en Londres. Willy, por su parte, tiene 20 años de experiencia en la elaboración de vinos. Juntos han creado un dominio/negocio en el valle de Maranges, en el sur de la Côte de Beaune. Willy había trabajado en el Domaine de Montille en Puligny-Montrachet y Paul en La Maison Romane en Vosne-Romanée. Ambos se conocieron y trabajaron en Clos du Moulin aux Moines, en Auxey Durresses (donde Willy sigue siendo el enólogo jefe), antes de que Paul se trasladara a Provenza para trabajar en Domaine Hauvette. Pero después de estar separados, se dieron cuenta de que querían volver a trabajar juntos y elaborar vinos por su cuenta. Así nació AMI, con su primera cosecha realizada en 2014.