VIÑEDO

Viticultura ecológica, suelos arcillo-calcáreos, en secano. Trabajos manuales, rotación

de abonos verdes y pastoreo con ovejas.

COSECHA

Manual.

VINIFICACIÓN

Uva despalillada y fermentación conjunta de las variedades en tanque de acero

inoxidable. Poca extracción y descube antes del final de la fermentación. Crianza de los

vinos de prensa en una barrica de roble francés de 400 L.

CRIANZA

Seis meses en depósito de acero inoxidable y en una barrica de roble francés de 400 L.