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Francis Darroze

Francis Darroze - iniciado por su padre Jean Darroze, famoso chef de Villeneuve-de-Marsan - y su hijo Marc, dirigen las fincas de los mejores terruños, los de Bas-Armagnacs y sus arenas "leonadas" para seleccionar, envejecer y embotellar los hallazgos más bellos. Cuarenta fincas contribuyen a esta extraordinaria colección que perfecciona su crianza en las cavas de Roquefort.

Piezas raras y viejas, o aguardientes procedentes de un pequeño alambique del propietario o destiladas por un reconocido destilador itinerante, que requieren varias décadas de envejecimiento sutil en barricas de roble durante 15 a los 50 años para expresar la genialidad del lugar y la añada.

En todos los casos, los principios de Darroze, raramente aplicados en el oficio, siguen siendo los mismos: respetar plenamente, en connivencia con el propietario, el terruño específico de cada viñedo y asegurar su expresión más perfecta.

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