Domaine Vacheron

• Empresa: Vacheron Vignerons Sas

Domaine Vacheron es una de las propiedades de élite de Sancerre, que produce un Sancerre blanco y tinto de sorprendente pureza y definición. El Domaine se ha transformado completamente hacia la agricultura biodinámica (certificada por Biodyvin en 2005) con dos jóvenes primos, Jean-Laurent y Jean-Dominique Vacheron, al frente. No se utiliza ningún material sintético en el viñedo, las vendimias se realizan exclusivamente a mano y el único abono que se utiliza procede de la pila de compost. Los rendimientos se mantienen extremadamente bajos. Al haber heredado algunas de las parcelas más codiciadas de la denominación (y ser inteligentes en la compra de tierras actuales), los primos están probando un enfoque borgoñón en la elaboración del vino de Sancerre, con parcelas vinificadas por terruño y mezclas que varían de un año a otro.