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Domaine De L'Ecu

Vanguardista, el Domaine de l'Ecu está certificado en agricultura ecológica desde 1975 y en biodinámica desde 1998 (Demeter) en la totalidad de sus 24 hectáreas. También están certificados por Biodyvin desde 2014.

Han renunciado a todo dispositivo tecnológico en la bodega para romper con el movimiento de estandarización de los vinos y preservar el vínculo de cada una de nuestras cuvées con un terruño y una añada.

La levadura, la enzima, la termovinificación, la distensión rápida, la ósmosis inversa y otros procesos que tienden a estandarizar los vinos y a producir vinos sin alma no están permitidos en sus bodegas.

Sus vinos son sin So2 añadido o sulfitados como mínimo, por convicción, con niveles de So2 de alrededor de 30/40 mg/L, es decir, más de 2 veces menos que el umbral autorizado por la norma Demeter (90 mg/L) que ya es de por sí muy restrictiva en comparación con la norma ecológica (150 mg/L) y la norma europea (210 mg/L y no hay ninguna errata...).

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